这辈子都不想错过的西藏美食
2018年07月24日 10:58:28      来源:小豆学长     作者:
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这辈子都不想错过的美食——西藏美食篇

藏餐是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法。

这辈子都不想错过的美食——西藏美食篇

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蒸牛舌

藏餐,藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。

这辈子都不想错过的美食——西藏美食篇

奶品

西藏牛羊多,奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。

酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫“达雪”,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶作的,藏语称“俄雪”。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃。

奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。

在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫“比玛”。奶皮就象豆腐皮一样,好吃又富有营养。

奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人们都带着它。在零食品种不多的西藏,大人们常把奶渣给小孩当零食。

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青稞

青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待中外宾客的重要食品,在宗教节日中,藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福。

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羊排

西藏的羊肉是非常天然新鲜的,而且营养丰富。在炖的过程中不断地加入中药材,可以让肉质更加鲜美。经过炖至的羊肉,虽然熟烂,但是依然鲜嫩可口,容易消化。

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爆炒牛肉丝,牛肉口感非常鲜嫩。

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来了西藏之后,除了美味的佳肴,甜茶也不要错过哦。当地有很多小的甜茶馆,价格很便宜,而且能够缓解高原反应,推荐大家去试一下。

责任编辑:杨雅淇
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